Glutenfri chokoladebanan kage - vegansk!

En let kage med en smag og konsistens a la brownie, men bagt uden smør eller æg, i stedet er brugt banan og koldpresset olie til at give en "fed" konsistens.

100 g glutenfrit mel (teffmel, boghvedemel, qinoamel, rismel, fuldkornsrismel, sorghummel...)
50 g mandelmel
100 g brunt sukker (Sukrin Gold, ell. kokosblomstsukker, ell. brun farin.. ell. en blanding. Jeg brugte halvt Sukrin Gold, halvt kokosblomstsukker)
1 tsk. bagepulver
1 spsk. mild eddike (hjælper til at hæve kagen)
4 spsk. kvalitets kakao
4 spsk. koldpresset raps- eller olivenolie
1,25 dl plantemælk (ell. komælk for ikke vegansk version)
2 moste modne bananer
1 banan i skiver

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle tørre ingredienser godt i en skål. Hæld de våde ingredienser oven i, og pisk dejen sammen med håndmikser. Tilsæt de moste bananer og pisk igen til en ensartet dej.
Hæld dejen i en lille smurt form, eller form med bagepapir, cirka 20 x 15 cm.
Pynt med bananskiver.
Bag i 25 minutter til en tandstik stukket i kagen kommer ud uden dej på.
Kan serveres med is, creme fraiche, skyr-flødeskum eller bare spises som den er!
Kan indgå i en brunch, som det søde element.