Verdens sundeste og bedste rødspætte

1 pænt stor rødspætte pr. person
god olivenolie
salt, peber, evt. limesaft (eller citron)

Læg rødspætten på en bageplade med bagepapir. (Den spættede side opad)
pensl med et tyndt lag god olie.
Drys med salt og peber

Bag rødspætten ca. 20 minutter ved 130 grader. Skal være hvid at se på og fast at røre ved, så er den færdig.

Dryp med lidt citrussaft og spis.

Spis kartofler og/eller salat til, evt. en dressing på græsk yoghurt (eller creme fraiche) med masser af friske krydderurter.