Rugpaneret fersk makrel

8 ferske makrelfileter (eller flere, alt efter størrelsen)
3 dl rugmel
2 tsk. tangsalt fra Urtekram (ell. alm. fint havsalt)
15 drej sort peber fra kværn
rapsolie
smør

Klip rygfinnen fra fileterne.
Bland rugmel med salt og peber.
Vend fileterne i raugmelsblandingen, og steg dem ved mellemvarme i en blanding af øko rapsolie og smør, 2-3 minutter på hver side.

Server evt. med varm champignon-grønkålssalat med citrusvinaigrette (se Tilbehør)