Herlige glutenfri boller, lette og luftige, og fyldt med sunde sager.
Bollerne skal hæve 24 timer.
De utraditionelle meltyper kan bl.a. købes hos www.lowcarbstore.dk og i nogle helsekostbutikker og store supermarkeder.
5 dl koldt vand
10 g gær
1 dl mandelmel (det købte, der er ultrafint malet, er bedst)
1 dl sesammel (det købte, der er ultrafint malet, er bedst)
1/2 dl hørfrø
1,25 dl øko solsikkekerner
1,5 dl revet squash
2 dl glutenfri mel efter eget valg (jeg brugte quinoamel og rismel)
1 dl kokosmel (ikke revet kokos, men kokosfibermel)
1/2 dl Husk (malede loppefrø, fås på apoteket, helsekostbutikker og i mange supermarkeder)
1/2 dl øko rapsolie
1 top teskefuld fint uraffineret havsalt
1/2 tsk. stødt kardemomme (valgfrit)
Hæld det kolde vand i en bageskål, tilsæt gær og salt (+ kardemomme, hvis det kommes i), og pisk det sammen til gæren ikke længere er synlig. Pisk olien i.
Tilsæt så mandel- og sesammel, hørfrø, solsikkefrø og revet squash og pisk igen.
Tilsæt så de 2 dl glutenfri mel og rør. Tilsæt nu kokosmel og rør, og til sidst tilsættes Husk og det hele røres godt. Ælt eventuelt et minut eller to med hænderne. Dejen er nu fast i konsistensen.
Dæk dejklumpen med folie eller plastfolie og et viskestykke, så det er tæt lukket. Lad det hæve 24 timer.
Så formes dejen som 12 boller (dejen er lidt gummiagtig), der lægges på en bageplade med bagepapir. Pensl bollerne med vand med honning i, eller med æg og solsikkekerner. Drysser du med solsikkekerner så pensl igen efter at kernerne er kommet på.
Tænd ovnen på 250 grader med en bageplade i ovnen. Når ovnen er varm tages pladen ud, og bollerne med bagepapiret 'glides' over på den varme plade. Sæt pladen i ovnen, skru ned på 220 grader og bag bollerne 20-22 minutter. Afkøl på en rist.
Bollerne skal hæve 24 timer.
De utraditionelle meltyper kan bl.a. købes hos www.lowcarbstore.dk og i nogle helsekostbutikker og store supermarkeder.
5 dl koldt vand
10 g gær
1 dl mandelmel (det købte, der er ultrafint malet, er bedst)
1 dl sesammel (det købte, der er ultrafint malet, er bedst)
1/2 dl hørfrø
1,25 dl øko solsikkekerner
1,5 dl revet squash
2 dl glutenfri mel efter eget valg (jeg brugte quinoamel og rismel)
1 dl kokosmel (ikke revet kokos, men kokosfibermel)
1/2 dl Husk (malede loppefrø, fås på apoteket, helsekostbutikker og i mange supermarkeder)
1/2 dl øko rapsolie
1 top teskefuld fint uraffineret havsalt
1/2 tsk. stødt kardemomme (valgfrit)
Hæld det kolde vand i en bageskål, tilsæt gær og salt (+ kardemomme, hvis det kommes i), og pisk det sammen til gæren ikke længere er synlig. Pisk olien i.
Tilsæt så mandel- og sesammel, hørfrø, solsikkefrø og revet squash og pisk igen.
Tilsæt så de 2 dl glutenfri mel og rør. Tilsæt nu kokosmel og rør, og til sidst tilsættes Husk og det hele røres godt. Ælt eventuelt et minut eller to med hænderne. Dejen er nu fast i konsistensen.
Dæk dejklumpen med folie eller plastfolie og et viskestykke, så det er tæt lukket. Lad det hæve 24 timer.
Så formes dejen som 12 boller (dejen er lidt gummiagtig), der lægges på en bageplade med bagepapir. Pensl bollerne med vand med honning i, eller med æg og solsikkekerner. Drysser du med solsikkekerner så pensl igen efter at kernerne er kommet på.
Tænd ovnen på 250 grader med en bageplade i ovnen. Når ovnen er varm tages pladen ud, og bollerne med bagepapiret 'glides' over på den varme plade. Sæt pladen i ovnen, skru ned på 220 grader og bag bollerne 20-22 minutter. Afkøl på en rist.
Kommentarer
Send en kommentar