En lækker salat med sprøde sommersager!
400-500 g rå frisk laks
1/2 mellemstort sommerhvidkål eller spidskål
1/2 bakke rucola (et par gode håndfulde)
500 g friske ærter, der bælges
2 friske rå majs
200 g blåbær
100 g friske eller frosne ribs (er de frosne, så råsyltes de frosne)
øko olivenolie
rørsukker eller honning (eller Stevia)
flagesalt og frisk kværnet peber
evt. 40-50 g hakkede nødder
Sæt en gryde over at koge med 1,5 liter vand og 2 spsk. havsalt.
Skyl ribsene (ikke hvis de er frosne) og råsylt dem: hæld dem i en skål med 4-5 spsk. rørsukker eller honning (alternativt Stevia). Lad dem stå mens resten af salaten laves.
Skær laksen fri fra skindet, skær laksekødet i tern. Når vandet koger, slukkes for gryden og lakseternene kommer i vandet, hvor det skal være i minimum 15 minutter. Der efter tages lakseternene op og afkøles.
Skær kålen i stykker på langs og så i strimler på tværs.
Skyl rucolaen, tør den og snit den i mindre stykker.
Skær majskernerne af majskolberne ved at skære på langs af kolberne med en skarp kniv.
Bælg ærterne. Skyl blåbærrene og tør dem forsigtigt på køkkenrulle.
Læg kål i bunden af en salatskål eller et fad. Læg rucola oven på, der på lægges majskernerne og ærterne. Nu lægges lakseternene på, og så blåbærrene. Til slut lægges de råsyltede ribs på, og sukkerlagen dryppes over salaten. Dryp olivenolie på salaten, drys flagesalt over og giv salaten et par gode vrid af peberkværnen.
Du kan afslutte med hakkede nødder, hvis det ønskes.
Kommentarer
Send en kommentar