Små og smækre naturligt søde kokosmakroner

En lille delikatesse, som kan spises når som helst, med god samvittighed, da den er bagt uden tilsætning af sukker. Den er sødet med moden pære.

Ca. 35 små kokosmakroner:
100 g kokosfibermel (evt. alm. kokosmel)
100 revet kokos (alm. kokosmel)
175 g revet pastinak eller sød kartoffel (pastinak er smagsneutral og påvirker ikke den fine kokossmag, sød kartoffel søder lidt og gør makronerne gullige)
2,5 dl revet moden pære
4 æg
1 dl vand
saft og skal af 1/2 øko citron
2 cm frisk revet ingefær
et nip fint havsalt
100 g 70 % chokolade

Rør alle ingredienser sammen. Det bliver en ret fast masse.
Pres kokosmakronmasse ned i et lille æggebæger (eller anden form), glat makronen i bunden, og ryst derefter den formede kokostop ud i hånden og sæt den på en bageplade med bagepapir. Fortsæt til al koksmakronmassen er brugt.
Bag kokosmakronerne 15-20 minutter ved 200 grader. Pas på de ikke får brændte spidser. De er færdige, når de har lysebrune pletter og er faste. Afkøl makronerne helt.
Smelt 100 g chokolade over et vandbad, og dyp bunden af kokosmakronerne i den smeltede chokolade. Læg dem på siden til chokoladen er stivnet.
Spis dem så med nydelse og god samvittighed.
De har kort holdbarhed, og skal opbevares køligt. Frys dem eventuelt og tag det antal du skal bruge af gangen op.