Kold og delikat sommersuppe, sååå lækker på en varm dag!
Gazpacho:
500 g cocktailtomater
2 dl vand
1/2 lille honningmelon uden skal og kerner
1 lille rød peberfrugt uden kerner
3 stilke blegselleri, skyllet og uden top
1/2 skrællet løg
1-2 fed pillet hvidløg (efter smag)
1 stor skrællet gulerod, skåret i mindre stykker
1 agurk, skyllet og skåret i mindre stykker
1 stor håndfuld friske krydderurter, skyllet
evt. 100 g friske ribs, giver en herlig syrlig-sødme
saften af 1 citron
2 spsk. sød chilisauce (kan udelades eller erstattes af lidt chilipulver eller frisk chili + lidt honning)
1/2 dl soyasauce
salt, peber efter smag
Fyld tomat, melon, alle grøntsager, vand, krydderurter, citronsaft, chilisauce, soyasauce, og krydderier i en blender. Blend til en tyk suppe, tilsæt mere vand, hvis du synes den er for tyk. Smag til med salt og peber, evt. mere chili og honning. Gazpachoen skal være syrlig-sød, samtidig tilstrækkelig salt og lidt stærk.
Afkøl indtil suppen skal bruges.
Ærte-mynte creme:
2 dl friskbælgede ærter
1 håndfuld frisk mynte
2 dl mælk
2 dl piskefløde
2 tsk. fint uraffineret havsalt
Blend friskbælgede ærter med mælken, og når ærterne er blendede tilsæt fløde og salt og blend igen kortvarigt til en cremet konsistens. Overblend ikke for så bliver fløden nærmest til smør. Smag til med salt.
Server suppen med en klat ærte-mynte creme på toppen.
Gazpacho:
500 g cocktailtomater
2 dl vand
1/2 lille honningmelon uden skal og kerner
1 lille rød peberfrugt uden kerner
3 stilke blegselleri, skyllet og uden top
1/2 skrællet løg
1-2 fed pillet hvidløg (efter smag)
1 stor skrællet gulerod, skåret i mindre stykker
1 agurk, skyllet og skåret i mindre stykker
1 stor håndfuld friske krydderurter, skyllet
evt. 100 g friske ribs, giver en herlig syrlig-sødme
saften af 1 citron
2 spsk. sød chilisauce (kan udelades eller erstattes af lidt chilipulver eller frisk chili + lidt honning)
1/2 dl soyasauce
salt, peber efter smag
Fyld tomat, melon, alle grøntsager, vand, krydderurter, citronsaft, chilisauce, soyasauce, og krydderier i en blender. Blend til en tyk suppe, tilsæt mere vand, hvis du synes den er for tyk. Smag til med salt og peber, evt. mere chili og honning. Gazpachoen skal være syrlig-sød, samtidig tilstrækkelig salt og lidt stærk.
Afkøl indtil suppen skal bruges.
Ærte-mynte creme:
2 dl friskbælgede ærter
1 håndfuld frisk mynte
2 dl mælk
2 dl piskefløde
2 tsk. fint uraffineret havsalt
Blend friskbælgede ærter med mælken, og når ærterne er blendede tilsæt fløde og salt og blend igen kortvarigt til en cremet konsistens. Overblend ikke for så bliver fløden nærmest til smør. Smag til med salt.
Server suppen med en klat ærte-mynte creme på toppen.
Kommentarer
Send en kommentar