Curry med bagte grøntsager

En varmende ret til efteråret.

Curry ret:
500 g oksekød i tern
2 løg
1 ds. øko kokosmælk
salt
2 spsk. god karry
1 spsk. garam masala  (eller blandede brune krydderier fra din krydderiskuffe, koriander, kardemomme, kanel, nellike, spidskommen...)
2 tsk. stødt gurkemeje
kokosolie

Smelt kokosolien og opvarm den godt, tilsæt krydderier og "brænd dem af".
Tilsæt oksekødstern og brun dem godt. Drys salt på kødet, og steg lidt videre.
Pil løgene, og skær dem i tynde både.
Tilsæt løg til oksekøddet og steg 5 minutter til løgene er let brunede.
Hæld kokosmælk på kød og løg, og kog det op.
Skrue ned på lav varme, så retten lige bobler og kog til køddet er mørt. Mit var okseyderlår og det kogte i 45 minutter, og var meget mørt.
Smag retten til med salt, måske lidt honning eller sukker, eller 1 spsk. mango chutney.

Bagte grøntsager:
1 blomkål (jeg brugte et lilla blomkål)
500 g små kartofler
1 knoldselleri
rapsolie
salt
Ras el hanout  (1-2 tsk., det er et stærkt krydderi), der kan anvendes karry i stedet eller chili

Rengør blomkål og selleri.
Skær blomkålen i buketter, og sellerien først i skiver og så i stænger.
Brug vaskede kartofler eller vask og tør dem.
Læg alle grøntsager i en stor skål og hæld koldpresset rapsolie, salt og ras el hanout over. Rør det godt rundt.
Læg bagepapir i en bradepande, hæld grøntsager herpå, og bag dem 20 minutter ved 200 grader.

Server grøntsager og carry sammen.