En rigtig eftersommer marmelade med fuld knald på smagen. Lidt besværlig at lave, men smager himmelsk. Brug den f.eks. til et ostebord, eller bare på din morgenbolle, mums!
Havtorn er med til at give hyben, der kan være lidt fade, fuld fart på smagen.
Opskriften giver 1 stort eller to mindre glas.
1 l hyben
3 dl havtorn
vand
sukker efter smag
Pluk hyben, og lad blot blomsten (den brune tut for enden af hybenenet) sidde på.
Pluk havtorn, rengør dem (se mere her).
Kog hyben med blomst og kerner i masser af vand til de er møre, det kan tage lang tid, særligt med sene og lidt tørre hyben. Mærk efter hvornår når de begynder at blive så bløde, at de kan mases gennem en sigte.
Hæld hybenene i en sigte, kasser kogevandet. Mas dem igennem en finmasket sigte, så blomst og kerne bliver i sigten, og hybenkødet passerer igennem sigten. Gør det af 4 gange. Skrab hybenkøddet af sigten med jævne mellemrum. Det er hårdt arbejde, men resultatet er en fin og intensiv hybenmasse.
Kog de rengjorte havtorn i lidt vand, cirka 15 minutter, til de blive bløde og kan mases.
Hæld havtorn i en sigte, gen kogevandet.
Mas havtorn gennem sigten, det går let. Kasser de kerner, der bliver tilbage i sigten.
Kog hybenmassen, havtorn massen og det væske havtorn kogte i, sammen. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver for fast. Kog op, tilsæt sukker efter smag, kog op igen.
Hæld marmeladen på rengjorte og atamonskyllede glas. Køl ned og spis!
Havtorn er med til at give hyben, der kan være lidt fade, fuld fart på smagen.
Opskriften giver 1 stort eller to mindre glas.
3 dl havtorn
vand
sukker efter smag
Pluk hyben, og lad blot blomsten (den brune tut for enden af hybenenet) sidde på.
Pluk havtorn, rengør dem (se mere her).
Kog hyben med blomst og kerner i masser af vand til de er møre, det kan tage lang tid, særligt med sene og lidt tørre hyben. Mærk efter hvornår når de begynder at blive så bløde, at de kan mases gennem en sigte.
Hæld hybenene i en sigte, kasser kogevandet. Mas dem igennem en finmasket sigte, så blomst og kerne bliver i sigten, og hybenkødet passerer igennem sigten. Gør det af 4 gange. Skrab hybenkøddet af sigten med jævne mellemrum. Det er hårdt arbejde, men resultatet er en fin og intensiv hybenmasse.
Kog de rengjorte havtorn i lidt vand, cirka 15 minutter, til de blive bløde og kan mases.
Hæld havtorn i en sigte, gen kogevandet.
Mas havtorn gennem sigten, det går let. Kasser de kerner, der bliver tilbage i sigten.
Kog hybenmassen, havtorn massen og det væske havtorn kogte i, sammen. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver for fast. Kog op, tilsæt sukker efter smag, kog op igen.
Hæld marmeladen på rengjorte og atamonskyllede glas. Køl ned og spis!
Kommentarer
Send en kommentar