En robust frokostsalat på dejlige rester.
Jeg brugte, hvad køleskabet gemte, og det blev godt!
2 pakker færdig salatblanding på kål, eller spidskål/hvidkål/rødkål, 6-700 g hakket vægt
1 pakke asparges
150 g kogte fuldkornsnudler (eller glutenfri nudler)
200 g koldt kød (jeg bruget en rest roastbeef)
200 g cherrytomater
1/2 dl syltede eller let stegte løgringe
50-75 g saltede peanuts
Dressing (a la coleslaw dressing):
dressing fra kålblandingerne (eller 1/2 dl skyr, creme fraiche eller lignende + 2 spsk. sød chilisauce))
2 spsk. aiola (hvidløgsmayo) eller mayo og lidt presset hvidløg
2 spsk. rød karrypasta
salt
revet skal og saft fra en øko citron
Rør dressingen sammen.
Bland salaterne. Bland med nudler. Rør dressingen ud i salaten.
Skyl og tør aspargeserne, knæk dem ved roden, og skær dem i skrå stykker.
Skyl og tør tomaterne, skær dem så i halve eller kvarte.
Skær kødet i stykker eller strimler. Drys lidt salt over kødet.
Bland salat, asparges, tomat, kød og løg sammen.
Pynt salaten med peanuts.
Jeg brugte, hvad køleskabet gemte, og det blev godt!
2 pakker færdig salatblanding på kål, eller spidskål/hvidkål/rødkål, 6-700 g hakket vægt
1 pakke asparges
150 g kogte fuldkornsnudler (eller glutenfri nudler)
200 g koldt kød (jeg bruget en rest roastbeef)
200 g cherrytomater
1/2 dl syltede eller let stegte løgringe
50-75 g saltede peanuts
Dressing (a la coleslaw dressing):
dressing fra kålblandingerne (eller 1/2 dl skyr, creme fraiche eller lignende + 2 spsk. sød chilisauce))
2 spsk. aiola (hvidløgsmayo) eller mayo og lidt presset hvidløg
2 spsk. rød karrypasta
salt
revet skal og saft fra en øko citron
Rør dressingen sammen.
Bland salaterne. Bland med nudler. Rør dressingen ud i salaten.
Skyl og tør aspargeserne, knæk dem ved roden, og skær dem i skrå stykker.
Skyl og tør tomaterne, skær dem så i halve eller kvarte.
Skær kødet i stykker eller strimler. Drys lidt salt over kødet.
Bland salat, asparges, tomat, kød og løg sammen.
Pynt salaten med peanuts.
Kommentarer
Send en kommentar