Dette glutenfri brød bager jeg ofte, når jeg har lidt trætte grøntsagsrester og måske en rest vegetarsalat, der skal bruges.
Det er et perfekt alternativ til rugbrød med ost eller pålæg.
7,5 dl til 1 liter grøntsagsrester, kørt til grov "mel" i en foodprocessor
100-150 g havremel eller anden glutenfri mel (eller en blanding af glutenfri mel)
1 spsk. loppefrø
1 spsk. kokosfibermel, binder dejen sammen (kan måske erstattes af 1 spsk. kartoffelmel, men jeg har ikke prøvet)
lidt salt
4 æg
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Kør grøntsagerne til en grov "mel" i en foodprocessor. Der kan fint være en rest salat i, selvom der er dressing på.
Rør grøntsagsmassen med mel, salt, loppefrø, kokosfiber og 4 æg. Tilsæt minimum 100 g mel, måske mere, hvis dejen virker meget våd. Den skal være klistret, meget fugtig, og kan ikke æltes, men må ikke være flydende.
Læg bagepapir på en bageplade, og smør dejen ud på pladen. Brødet skal være mindst 1/2 cm tyk, men ikke over 1,5 cm tyk. Sørg for at dejen er smurt jævnt ud på pladen. Drys eventuelt med birkes, sesamfrø, nigellafrø eller lignende.
Bag brødet 35 minutter ved 200 grader, tjek at det virker fast og bagt. Tag brødet ud (hvis det er fast), læg det med bagepapiret på en rist, vend brødet om. Sluk ovnen, sæt brødet ind ved eftervarme 10 minutter mere, tag rist og brød ud og afkøl brødet helt.
Skær det kolde brød ud i firkanter/skiver, der passer dig. Læg i en boks eller pose, og opbevar i køleskabet. Brødet smager bedst, når det er ristet på brødrister.
Det holder sig 5-7 dage i køleskabet, og lang tid i fryseren.
Det er et perfekt alternativ til rugbrød med ost eller pålæg.
7,5 dl til 1 liter grøntsagsrester, kørt til grov "mel" i en foodprocessor
100-150 g havremel eller anden glutenfri mel (eller en blanding af glutenfri mel)
1 spsk. loppefrø
1 spsk. kokosfibermel, binder dejen sammen (kan måske erstattes af 1 spsk. kartoffelmel, men jeg har ikke prøvet)
lidt salt
4 æg
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Kør grøntsagerne til en grov "mel" i en foodprocessor. Der kan fint være en rest salat i, selvom der er dressing på.
Rør grøntsagsmassen med mel, salt, loppefrø, kokosfiber og 4 æg. Tilsæt minimum 100 g mel, måske mere, hvis dejen virker meget våd. Den skal være klistret, meget fugtig, og kan ikke æltes, men må ikke være flydende.
Læg bagepapir på en bageplade, og smør dejen ud på pladen. Brødet skal være mindst 1/2 cm tyk, men ikke over 1,5 cm tyk. Sørg for at dejen er smurt jævnt ud på pladen. Drys eventuelt med birkes, sesamfrø, nigellafrø eller lignende.
Bag brødet 35 minutter ved 200 grader, tjek at det virker fast og bagt. Tag brødet ud (hvis det er fast), læg det med bagepapiret på en rist, vend brødet om. Sluk ovnen, sæt brødet ind ved eftervarme 10 minutter mere, tag rist og brød ud og afkøl brødet helt.
Skær det kolde brød ud i firkanter/skiver, der passer dig. Læg i en boks eller pose, og opbevar i køleskabet. Brødet smager bedst, når det er ristet på brødrister.
Det holder sig 5-7 dage i køleskabet, og lang tid i fryseren.
Kommentarer
Send en kommentar